Miami, FL, jueves 12 de febrero de 2026.
La carne de iguana es parte de la gastronomía en algunas regiones de México y Centroamérica pero no es popular en Florida, aunque esto es algo que pronto podría variar.
La pizza de iguana pronto podría convertirse en plato de un restaurante del sur de Florida tras una demostración que se hizo viral donde usaban iguanas que habían quedado paralizadas por el reciente frío.
El dueño de la pizzería Bucks Coal Fired Pizza en North Palm Beach dice que lo que comenzó como un experimento culinario por diversión pronto podría convertirse en una idea a largo plazo, dada su popularidad, pero todavía no está a la venta.
Frankie Cecere el dueño de Bucks Coal Fired Pizza comenta que “las iguanas son un problema invasivo en Florida. Así que, para nosotros, como amantes de la naturaleza, pescadores y amantes de la naturaleza en general, las iguanas son un desastre. Por eso, el estado obviamente quiere que la gente las elimine”.
La carne de iguana es parte de la gastronomía en algunas regiones de México y Centroamérica pero no es popular en Florida, aunque esto es algo que pronto podría variar debido a un atrevido y original ingrediente.
Andrés Quevedo, empleado de Bucks Coal Fired Pizza, cuenta que “el jefe de la tienda, Frankie, tiene un amigo que se llama Ryan. Y entonces un día, él viene con tres iguanas. Dice: ‘vamos a hacer pizza de iguana’. Vamos a hacer algo. Claro. Ya lo tenían planeado hace tiempo. Y entonces surgió la idea. Ryan las procesó. Entonces vinieron con la carne, la calentaron la carne en el horno y bueno, ya pues hicimos una pizza como tal. La gente quedó sorprendida. Lo grabamos, lo publicamos”.
El video alcanzó hasta 5 millones de visitas, al combinar la innovación en la cocina con un tema que de por sí ya estaba viral: las iguanas paralizadas por el frío en el sur de Florida– al alcanzar temperaturas hasta en los 30 grados en algunas áreas.
Entre “50 a 80 veces al día alguien llama a preguntar por esa pizza de iguana. Hay gente que a día de hoy llama, están sirviendo la pizza de iguana, la están sirviendo. Y nosotros como no era para redes sociales y para hacer algo creativo, entonces, pues yo creo que en un futuro cercano será algo en el que consideremos poner en el menú”, asegura Quevedo, empleado de Bucks Coal Fired Pizza.
Y es que las iguanas– son una especie invasiva en Florida— por lo que una vez capturadas han de ser sacrificadas— y en esta pizzería decidieron sacarle provecho.
“Hay que sacar licencias para todo, especialmente en el mundo de la comida. No es algo fácil. Entonces estamos viendo qué podemos hacer para que se pueda procesar legalmente y podamos servir esa carne”, confiesan el empleado de Bucks Coal Fired Pizza.
Pero la “pizza de los Everglades” no es lo único exótico en este menú que constantemente evoluciona. “El caimán si está en el menú. Que es algo muy diferente a lo que sirven en otras tiendas comunes. También servimos venado. A la gente le fascina el venado. También el tipo de salsa que usamos con la pizza”, apunta el empleado de Bucks Coal Fired Pizza.
Estas pizzas aunque saben diferentes son muy demandadas. “Puede probar caimán, yo creo que es pollo, pero más salado. Es muy salado, entonces queda muy rico con la pizza. Además, no es solo el caimán, también es el sabor del queso, la salsa balsámica, la iguana es más como pollo chicloso. Entonces para mí fue una experiencia nueva. Yo no soy de probar muchas cosas, pero esa estuvo muy buena también”.
Y en lo que llega la pizza de iguana hay otra carne que podrás degustar tan pronto como la semana que viene. “También tenemos una pizza de tiburón en consideración para trabajar pronto. Entonces eso es lo divertido de este lugar”. Hay algo para todos los gustos, el dueño de dice que otras opciones en el futuro también podrían incluir pizzas de jabalí, avestruz y canguro.
Fuente: Guamay Martell, TELEMUNDO 51
